8 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τον γλυκαιμικό δείκτη

Τι μετράει ο γλυκαιμικός δείκτης;

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά την ικανότητα των τροφίμων να αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος. Οι υδατάνθρακες που προκαλούν την έντονη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και έχουν γρήγορα υψηλό GI. Όσοι έχουν μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος έχουν χαμηλή GI. Η μέγιστη βαθμολογία για τη γλυκόζη ή την καθαρή ζάχαρη (σακχαρόζη), ο δείκτης των 100 των οποίων χρησιμοποιείται ως πρότυπο μέτρο.

Τι αλλάζει ο γλυκαιμικός δείκτης;

Δεν υπολογίζουμε πλέον σε θερμίδες, δεν μιλάμε πλέον για αργά σάκχαρα, που υποτίθεται ότι παρέχουν ενέργεια σιγά-σιγά, και γρήγορα σάκχαρα, γρήγορα αφομοιώνονται και μετατρέπονται σε λίπη, αλλά μόνο ... GI. Candy, crisps ή φακές, αυτή η ταξινόμηση αφορά όλα τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες και προκαλεί πολλές παρανοήσεις. Τα περισσότερα τρόφιμα που βρίσκονται σε κίνδυνο δεν είναι κατ 'ανάγκη αυτό που πιστεύαμε .... Για παράδειγμα, η μαύρη σοκολάτα, παρά τη νόστιμη γλυκιά γεύση της, δεν αυξάνει το επίπεδο γλυκόζης τόσο πολύ (λόγω του λίπους της). Δίνοντας για τον καρπό ...

Ποιες είναι οι επιπτώσεις που έχει ένα υψηλό GI στο σώμα;

Μόλις ανεβαίνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, αρχίζει η έκκριση ινσουλίνης. Το έργο αυτής της ορμόνης ουσιαστικά συνίσταται στη διατήρηση ενός σταθερού και σταθερού επιπέδου σακχάρου στο αίμα (περίπου 1 g ανά λίτρο) και στην αποστολή του πλεονάσματος στα κύτταρα έτσι ώστε να το καίνε και να το μετατρέψουμε σε αυτή την ενέργεια που χρησιμοποιούμε κάθε μέρα. Μέχρι στιγμής τόσο καλά. Αλλά επιδεινώνεται εάν η εισροή ζάχαρης υπερβεί τις ενεργειακές ανάγκες επειδή όλα όσα δεν χρησιμοποιούνται αποθηκεύονται ως λίπος, αποθηκεύονται όπου υπάρχουν λιποκύτταρα (κυρίως λιπώδη κύτταρα), ειδικά στο στομάχι ...


Μπορείτε να υπολογίσετε μόνοι σας τον γλυκαιμικό δείκτη;

Όχι, ο προσδιορισμός του ακριβούς γλυκαιμικού φορτίου ενός τροφίμου είναι μια πολύ περίπλοκη διαδικασία, αφού δεν έχουν όλα σταθερή τιμή υδατάνθρακα. Είναι βέβαιο ότι αυτό εξαρτάται φυσικά από τη διατροφική σύνθεση (υδατάνθρακες, λιπίδια, ίνες κλπ.) Αλλά πολλοί άλλοι παράγοντες όπως η μέθοδος καλλιέργειας, παρασκευής ή μαγειρέματος που αλλάζουν το παιχνίδι τροποποιώντας τη μοριακή δομή. Τα τριμμένα ώριμα καρότα έχουν μάλλον χαμηλό GI των 16, αλλά φτάνουν μέχρι και 47 όταν μαγειρεύονται. Οι ενώσεις έρχονται επίσης σε λειτουργία: μια τραγανή καραμέλα με άδειο στομάχι δεν έχει το ίδιο GI με αυτό που δοκιμάζεται στο τέλος ενός γεύματος, αφού έφαγε λαχανικά και δημητριακά.

Τι είναι τα τρόφιμα χαμηλής GI;

Στο κάτω μέρος της κλίμακας υπάρχουν πολλά φρούτα (πορτοκάλι, μήλο, αχλάδι, ροδάκινο, σταφύλι, ακτινίδιο ...), όλα τα λαχανικά, τα όσπρια (μπιζέλια, φακές, ξηρά φασόλια), το πλήρες γάλα, απλό λευκό τυρί, ολόκληρα ζυμαρικά, καφέ ρύζι ...

Και εκείνοι με υψηλό GI;

Η παλάμη πηγαίνει φυσικά σε λευκή ζάχαρη και ζαχαροπλαστικής, λευκή μπαγκέτα και αρτοσκευάσματα. Με τους 95 πόντους, η ψημένη ή πολτοποιημένη πατάτα τοποθετείται άσχημα, ακολουθούμενη από σούπες (68), μπύρα (66) ή άσπρο ρύζι (64).


Πρέπει να αποκλείσουμε τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη;

Όχι, αλλά μπορούμε να περιορίσουμε την κατανάλωσή τους και να προσέξουμε να μην τα καταναλώνουμε μεμονωμένα αλλά σε συνδυασμό με τρόφιμα με μέτρια ή χαμηλή GI, για να εξισορροπούμε την πρόσληψη τροφής ... και να κάνουμε λιγότερο λίπος.

Πού μπορώ να βρω τον κατάλογο των γλυκαιμικών δεικτών;

Μπορούμε να αναφερθούμε σε πίνακες γλυκαιμικών δεικτών που έχουν δημιουργηθεί από διατροφολόγους, όπως για παράδειγμα η Jennie Brand-Miller, καθηγητής ανθρώπινης διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ, που θεωρείται παγκοσμίως ειδικός στον γλυκαιμικό δείκτη.

Επίσης, διαβάστε:


- Γλυκαιμικό δείκτη: 8 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για να ελαφρύνετε τα γεύματά σας

- Διατροφή GI: 30 συνταγές για να ξεκινήσετε

- Διατροφή Super IG: -5 κιλά σε 10 ημέρες!

Βρείτε ακόμα περισσότερες συμβουλές για το αδυνάτισμα στο νέο Razor κορίτσι ειδικής έκδοσης σε μαγαζιά από τις 20 Μαΐου.


✅ Αυτό συμβαίνει στο σώμα σας όταν τρώτε 2 μπανάνες την ημέρα (Φεβρουάριος 2021)


Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας:

Η Juliette Arnaud συγχαίρει στο ζευγάρι της με τον Michaël Youn: "Ήταν πολύ καλό έτος"

Το να είσαι ωραίο μπορεί να μάθει από νεαρή ηλικία!