Τα γλυκαντικά (πραγματικά) μας βοηθούν να χάσουμε βάρος;

Τι είναι ακριβώς ένα γλυκαντικό; Εξ ορισμού, α γλυκαντικό είναι ένα προϊόν με γλυκιά γεύση. Στη μεγάλη οικογένεια των γλυκαντικών, πρέπει πρώτα να διαφοροποιήσουμε τα συνθετικά γλυκαντικά (τα οποία παρασκευάζονται στο εργαστήριο, συνδυάζοντας διάφορα μόρια) και τα φυσικά γλυκαντικά (όπως υποδηλώνει το όνομά τους, βρίσκονται στη φύση).

Τα γλυκαντικά ταξινομούνται σύμφωνα με δύο κριτήρια: η γλυκαντική τους ισχύς (= η "ισχύς" της γλυκιάς γεύσης που εκπέμπει) που εκτιμώνται σε κλίμακα που κυμαίνεται από 1 έως 1000 (1 κλασική λευκή ζάχαρη) και η θερμιδική τους αξία Kcal ανά γραμμάριο).

Μερικά παραδείγματα:


  • οασπαρτάμη είναι ένα συνθετικό γλυκαντικό που αποτελείται από δύο αμινοξέα: ασπαρτικό οξύ και φαινυλαλανίνη. Η γλυκαντική του ισχύς (PS) είναι 200 ​​και παρέχει περίπου 4 Kcal ανά γραμμάριο. Στις ετικέτες, μερικές φορές κρύβεται πίσω από την ονομασία E951.
  • ο σουκραλόζη είναι ένα συνθετικό γλυκαντικό που προέρχεται από τη ζάχαρη, με τον χημικό τύπο C12H19Cl3O8. Η γλυκαντική του ισχύς είναι 600 και δεν παρέχει θερμίδες.
  • ο stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό από ένα φυτό που αναπτύσσεται στη Νότια Αμερική. Η γλυκαντική του ισχύς είναι 300 και επίσης δεν παρέχει θερμίδες.
  • Η ξυλιτόλη (που ονομάζεται επίσης "ζάχαρη σημύδας") είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που εξάγεται από το φλοιό της σημύδας. Η γλυκαντική της ισχύς είναι ίδια με αυτή της ζάχαρης (δηλ. 1) και παρέχει μόνο 2,4 Kcal / g.

Μπορούν να αναφερθούν άλλα γνωστά φυσικά και συνθετικά γλυκαντικά: σουκραλόζη, κυκλαμικό, σακχαρίνη, ακεσουλφάμη-κάλιο, ταγκατόζη, φρουκτόζη, σιρόπι αγαύης, μαλτιτόλη, ζάχαρη άνθος καρύδας ...

Γλυκαντικά, σύμμαχοι αδυνατίσματος ...

  • Το ενδιαφέρον αριθ. 1 των γλυκαντικών είναι ότι αντικαθιστούν επωφελώς τη ζάχαρη όταν ακολουθούν μια δίαιτα για να χάσουν βάρος. Επειδή, όπως γνωρίζουμε, η λευκή ζάχαρη είναι κακή για το σημάδι - προωθεί την αποθήκευση λίπους και, καθώς είναι εθιστική, είναι η πηγή πολλών πόθων - όσο για την υγεία - συμβάλλει έμμεσα στην ανάπτυξη ορισμένων καρδιαγγειακή νόσο, για παράδειγμα.

Αντιπρόσωπος ζάχαρης: το λογαριασμό Instagram που αποκαλύπτει τη ζάχαρη που είναι κρυμμένη στο φαγητό μας

  • Χαμηλά σε θερμίδες (η ασπαρτάμη φτάνει τα 4 Kcal / γραμμάριο, όπως και η ραφιναρισμένη ζάχαρη), τα γλυκαντικά έχουν επίσης γλυκαιμικό δείκτη χαμηλό: αν η GI της λευκής ζάχαρης είναι 100, αυτή της stevia και της ασπαρτάμης είναι 0, αυτή του σιρόπι αγαύης είναι 15, 25 για τη μαλτιτόλη, 10 για την ξυλιτόλη ... Οι χαμηλές τιμές επιτρέπουν καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα (επίπεδο σακχάρου στο αίμα), επομένως πόθοι και αποθήκευση λίπους στον λιπώδη ιστό.
  • Μπόνους: μερικά γλυκαντικά (μπορείτε να έχετε ιδιαίτερα σουκραλόζη) έχουν πολύ υψηλή γλυκαντική δύναμη. Βρίσκουμε τη γεύση της ζάχαρης χωρίς τις θερμίδες, κερδίσαμε!

κάτι που θα προτιμούσαμε να το κάνουμε χωρίς!


  • Εάν τα συνθετικά και φυσικά γλυκαντικά είναι στην πραγματικότητα λιγότερο επιβλαβή από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, εξακολουθούν να διατηρούν τον εθισμό μας δεδομένου ότι παρουσιάζουν (και ισχυρίζονται) μια γλυκιά γεύση, μερικές φορές πιο γλυκιά από την ίδια τη ζάχαρη! Αποτέλεσμα: οι "γλυκές μας επιθυμίες" δεν εξαφανίζονται ... και, αργά ή γρήγορα, καταλήγουμε σε ράπισμα σε καραμέλα, churros ή κουτάλι Nutella.
  • Τι θα συμβεί εάν γλυκαντικά μας φάνε περισσότερο; Αυτή είναι η θέση που υποστηρίζουν πολλοί ειδικοί σήμερα: καθώς γνωρίζω ότι «δεν κατανάλωσα τόσα θερμίδες, ήταν γλυκαντικά, όχι ζάχαρη!» », Θα τείνω να αφήσω τα άλλα τρόφιμα. Ως αποζημίωση ...
  • Όσον αφορά την επίδραση των γλυκαντικών στην υγεία, οι επιστήμονες χωρίζονται. Ενώ μερικοί πιστεύουν ότι δεν υπάρχει κίνδυνος, άλλοι αναρωτιούνται για τις πιθανές επιδράσεις στον εγκέφαλο, την ανάπτυξη των παιδιών, το νευρικό σύστημα ... Το ερώτημα παραμένει ανοιχτό. Και είναι ανησυχητικό.

Δοκιμή: Τα γλυκαντικά και η υγεία σας, αληθινά ή ψεύτικα;

Με λίγα λόγια, τα γλυκαντικά για να χάσουν βάρος υγιεινά και ανθεκτικά, δεν πιστεύουμε πάρα πολύ. Τι γίνεται αν προσπαθήσαμε να «αποτοξινώσουμε» τη ζάχαρη (και γλυκά προϊόντα), απλά;


Μάλλον γλυκό ή αλμυρό;

Αδυνάτισμα & Αποτοξίνωση Με Υγιεινές Τροφές (Χωρίς Δίαιτα) (Μαρτιου 2021)


Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας:

Πώς να φτιάξετε το βερνίκι σας ακόμα πιο φανταστικό;

30 ονόματα για αγόρια εμπνευσμένα από τη σειρά των 90s