Κρίσιμες θερμοκρασίες των βασικών διαιτητικών λιπών:

Ελαιόλαδο

220 ° C


Αραχιδέλαιο

220 ° C

λαρδί


180 ° C

Λάδι καρύδας

180 ° C


Ηλιέλαιο

170 ° C

Σόγια

170 ° C

Κοπτικό λάδι

160 ° C

Αραβοσιτέλαιο

160 ° C

μαργαρίνη

150 ° C

βούτυρο

110 ° C

Ρόλος:
Ο ρόλος των λιπαρών οξέων ποικίλλει ανάλογα με το αν είναι κορεσμένα, μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα.

Πηγές:
Υπάρχουν 2 πηγές:
- λιπαρά οξέα που περιέχονται σε λιπίδια τροφίμων,
- λιπαρά οξέα από μικροβιακή ζύμωση στο έντερο και λιπαρά οξέα που συντίθενται στο ήπαρ.

Ανάγκη:
Η ιδανική κατανομή λιπαρών οξέων πρέπει να είναι:
- 1/4 κορεσμένα λιπαρά οξέα,
- 1/2 των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων,
- ¼ πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Ελλείψεις:
Η έλλειψη λιπαρών οξέων διαφέρει ανάλογα με το αν είναι κορεσμένα, μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα.

Υπέρβαση:
Η υπερβολική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε λιπαρά οξέα προάγει την αύξηση του σωματικού βάρους που μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, όπως όλα τα άλλα λίπη ...

✅ Ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά: Πού βρίσκονται και πώς ωφελούν την υγεία μας; (Μαρτιου 2021)


Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας:

Solo γονέας: 7 συμβουλές για την αύξηση του παιδιού σας μόνο

Polka dots print: 40 κομμάτια κανόνι και συμβουλές μας για τη διατήρηση της τάσης trendy αυτή τη σεζόν