Κατεψυγμένο νουγκάτ, αχλαδιού με κρέμα cassis

Μετά από ένα πλούσιο εορταστικό γεύμα, επιλέξτε αυτό το γραφικό και ελαφρύ επιδόρπιο. Ένα παγωμένο μαντολάτο με αχλάδια σε κρέμα φραγκοστάφυλου.

συστατικά

Για 4 άτομα:

4 αχλάδια


50 cl κόκκινο κρασί

15 cl crème de cassis

80 g ζάχαρης


ξύσμα 1 πορτοκαλιού

1 βανίλια

1 ραβδί κανέλας


3 αυγά

40 cl πλήρους υγρής κρέμας

125 g ζάχαρης

100 γραμ. Υγρού μελιού

100 γραμμάρια αμύγδαλα

100 g φουντούκια

50 γραμμάρια φλούδα πορτοκαλιού

30 g σπόροι παπαρούνας

Προετοιμασία: 45 λεπτά

Μαγειρική: 20 λεπτά

Προσδοκία: 12 το μεσημέρι

προετοιμασία

Στάδιο 1

Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλλα με το κρασί, το crème de cassis, τη ζάχαρη, τη ζέστη, τη βανίλια και την κανέλα. Βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο σιρόπι.

Στάδιο 2

Τηγανίστε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ήμισυ της ζάχαρης και αφήστε το να καραμελοποιηθεί. Απλώστε το σε χαρτί περγαμηνής και αφήστε το να κρυώσει.

Στάδιο 3

Βράζετε το μέλι για 3 λεπτά σε μια μικρή κατσαρόλλα. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους αυγών. Κτυπήστε τα λευκά αυγών και ρίξτε το ζεστό μέλι πάνω τους, συνεχίζοντας να χτυπήσετε για 5 λεπτά.

Βήμα 4

Χτυπάτε τους κρόκους με το υπόλοιπο ζάχαρη. Ενσωματώστε τα λευκά και τη σαντιγύ σε κρέμα σαντιγί. Προσθέστε απαλά τα θρυμματισμένα φρούτα καραμελωμένα, το φλοιό και τους σπόρους παπαρούνας. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και αφήστε την στην κατάψυξη 12 ώρες. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με τα αχλάδια.

Από την Valérie Bestel

Επίσης, διαβάστε:

Παγωτό παγωτού Montélimar

Το Παρίσι-Βρέστη του Frédérique

Τα καλύτερα από τα δημιουργικά γλυκά μας

Κατεψυγμένο ψάρι επανέρχεται στην ζωή; (Μαρτιου 2021)


Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας:

Bilal Hassani ερωτευμένος: αποκαλύπτει μια σειρά από φωτογραφίες με το φίλο του Nawfel

4 εφαρμογές κλήσεων βίντεο που έχουν δοκιμαστεί για εσάς