Konjac: πού να το αγοράσετε, πώς να το μαγειρέψετε;

Το Konjac είναι ένας κονδύλος που οι Ιάπωνες έχουν χρησιμοποιήσει για σχεδόν δύο χιλιάδες χρόνια στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική. Τα βασικά του στοιχεία ενεργητικού; Πρώτα απ 'όλα, η υψηλή περιεκτικότητά του σε γλυκομανάνη, μια ίνα που σχηματίζει ένα είδος ιξώδους πήγματος στο στομάχι, προκαλεί γρήγορα κορεσμό. Με άλλα λόγια, ένα κατασταλτικό της όρεξης. Ένα άλλο καλό σημείο: το konjac είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες (λιγότερο από 5 θερμίδες ανά 100 g). Παρεμπιπτόντως, βοηθά επίσης στη ρύθμιση της στάθμης της χοληστερόλης στο αίμα, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα και εξαλείφει τις τοξίνες από το σώμα ... Το κερασάκι στο κέικ: αυτό το φαγητό είναι κατάλληλο και για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, επειδή δεν περιέχει ίχνος.

Πού να το αγοράσετε;

Το Konjac είναι αρκετά εύκολο να βρεθεί στα ράφια των ασιατικών σούπερ μάρκετ ή στα ασιατικά παντοπωλεία, σε μία από τις πολλές μορφές του: φρέσκα φρούτα (shirataki), ιαπωνικά noodles (kishimen που μοιάζουν με tagliatelle), γύρο ρύζι konjac (ή gohan konjac), konjac paste (konnyaku), konjac gum ... Πωλούνται επίσης ως συμπλήρωμα διατροφής (κάψουλες ή σκόνες) σε φαρμακεία και φαρμακεία.

Ποια είναι η γεύση;

Ο Konjac δεν δοκιμάζει πραγματικά. Από την άλλη πλευρά, παίρνει εύκολα αυτό των άλλων τροφίμων: είναι επομένως αρκετό να παίζετε με μπαχαρικά, καρυκεύματα ή λαχανικά (για παράδειγμα, κρεμμύδια, ντομάτες) για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και χαμηλών θερμίδων πιάτο.


Πώς θα χρησιμοποιήσουμε το konjac;

Σιρατάκι μπορεί να αντικαταστήσει ένα σπαγγέτι πιάτο ή να διακοσμήσει μια σούπα, όπως το κλασικό φραγκοσυλλέ. Διατηρούνται σε ένα υγρό του οποίου η μυρωδιά θυμίζει εκείνη των ψαριών: πρέπει να τοποθετηθούν σε μια αποστράγγιση και να ξεπλυθούν καλά με κρύο νερό, ώστε να μην μυρίζουν πια τίποτα. Στη συνέχεια, βράστε τα για λίγα λεπτά (2 έως 3 λεπτά ανάλογα με τα εμπορικά σήματα γενικά), στη συνέχεια τα στραγγίστε: εύκολο! Συνεχίζει να συνοδεύει το πηγάδι του σιρατάκι: δακτυλίδια κολοκυθάκια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο πέστο, για παράδειγμα, θα κάνουν το τέχνασμα.

Kishimen μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το κλασικό tagliatelle, με μια καλή σπιτική σάλτσα ντομάτας, για παράδειγμα, ή σε ένα gratin. Όπως το shirataki, πρέπει να στραγγίζονται και να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό πριν τοποθετηθούν 2 με 3 λεπτά σε βραστό νερό.

Το konjac gohan μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι στα πιάτα μας, να συνοδεύσει ένα κρέας, ένα ψάρι ... Επίσης, καθιστά δυνατή την προετοιμασία νόστιμων ριζότων (σκέφτεστε το risotto gohan με μανιτάρια) ή ακόμα και επιδόρπια, όπως ένα "κέικ ρύζι konjac", πολύ λιγότερο θερμιδική από την παραδοσιακή έκδοση. Στην πλευρά προετοιμασίας, την ίδια αρχή με τα ζυμαρικά konjac: στραγγίστε, ξεπλύνετε καλά και βυθίστε το gohan 2 με 3 λεπτά σε βραστό νερό.


Κονιάκ κόμμι μοιάζει αρκετά με το άμυλο καλαμποκιού: χρησιμοποιείται κυρίως για να αντικαταστήσει το λίπος σε μια συνταγή ενώ το πάχος του παρασκευάσματος. Καθώς η γεύση του είναι ουδέτερη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει μια σάλτσα μανιταριών καθώς και σε μια κρέμα σοκολάτας για παράδειγμα. Σε γενικές γραμμές, συνιστάται να ρίχνετε το κόμμι κόμικ με λεπτή βροχή και να ανακατεύετε καλά για να αποφύγετε σβώλους (ένας μπλέντερ είναι ο καλύτερος). Το παρασκεύασμα πρέπει στη συνέχεια να παραμείνει για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Konnyaku (φωτογραφία) είναι ένα είδος ελαστικής ζύμης: μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να το φάτε ωμό με ένα μικρό wasabi, για παράδειγμα, ή να σοτάρετε σε ένα τηγάνι, με λίγο σκόρδο και σάλτσα σόγιας ... κάνουν επίσης θαύματα σε σούπες. Και πάλι, πρώτα θα στραγγίσετε και θα ξεπλύνετε το konnyaku πριν το χρησιμοποιήσετε.

Μην το κακοποιείτε!

Τίποτα δεν εμποδίζει να ξεκινήσετε μια δίαιτα Konjac υπό την προϋπόθεση ότι δεν το καταχράστε, επειδή σε υπερβολικά μεγάλες δόσεις, το glucomannan μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Πρέπει επίσης να απορροφάται τουλάχιστον μία ώρα μετά από τα φάρμακα που λαμβάνονται από το στόμα, έτσι ώστε να μην περιορίζεται η απορρόφησή τους από το πεπτικό σύστημα. Εάν έχετε διαβήτη, ζητήστε ιατρική συμβουλή. Τα προϊόντα Konjac σε υψηλές δόσεις μπορεί να προκαλέσουν υπογλυκαιμία. Τέλος, εάν επιλέγετε συμπληρώματα διατροφής, ακολουθήστε αυστηρά τις οδηγίες χρήσης για να αποφύγετε παρενέργειες.


Επίσης, διαβάστε:

> Οι συνταγές γκουρμέ κονιάκ μας
> Έχω δοκιμάσει για εσάς: 3 εβδομάδες konjac!
> 8 συνταγές καταπραϋντικής όρεξης για να χαλαρώσετε τους πόθους μας!

Στο βίντεο, τα οφέλη του konjac σύμφωνα με τον Pierre Dukan


Where to Buy Japanese Gifts (Μαρτιου 2021)


Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας:

Sexo: ποτέ δεν με ρώτησε αυτό ...

Λιγότερο ζάχαρη ή λιγότερο λίπος για να χάσετε βάρος;