Salicornia: ένα αδυνάτισμα λαχανικών που αλλάζει!

Κουρασμένος από πράσινα φασόλια; Δοκιμάστε το samphire! Επίσης, ονομάζεται "pickle" ή "φασόλι" της θάλασσας, αυτό το άγριο φυτό που αναπτύσσεται στα αλμυρά έλη της ατλαντικής ακτής και το κανάλι κερδίζει να είναι γνωστό, επειδή είναι ένα ορυχείο βιταμινών, ανόργανων αλάτων και ολιγο- στοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου (τόσο πολύτιμα για τις γυναίκες) και του μαγνησίου κατά του άγχους. Πλούσιο σε νερό (92%) τόσο χαμηλό σε θερμίδες (14 kcal / 100 g), είναι ένας αδυνάτισμα σύμμαχος. Μόνο μειονέκτημα, η περιεκτικότητά του σε άλατα: 1 g ανά 100 g! Αλλά η σαλικωρία μπορεί να αφαλατωθεί σε κρύο νερό για να περιορίσει αυτή την εξαιρετική συμβολή. Και την ημέρα που το καταναλώνουμε, φρενάραμε πολύ στον αναδευτήρα αλατιού και στις σόδες (κρύα κρέατα, ψωμί ...).

Salicornia: σε βάζο, απλό ή γλυκό

Από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, πωλείται φρέσκο ​​σε ιχθυοτροφεία. Αλλά βρίσκεται όλο το χρόνο σε ένα βάζο, απλό ή ζαχαρωμένο σε ξύδι ως καρύκευμα. Έτσι, υπάρχει ένα πρωτότυπο υποκατάστατο για τουρσιά (Salicornia με μαρινάδα, Trésor des Régions) ή ένα βινεγκρέτ για την ώθηση εξωτικών σαλάτες ζυμαρικών ή ρυζιού (ξίδι μηλίτης Salicornia, Christine Le Tennier) ή μουστάρδα με ιωδοποιημένη γεύση για στρίψιμο βινεγκρέττων, κρέατος και ψαριών (μουστάρδα με σαφίφι, Les douceurs du marais).

Salicornia: ρητή μαγειρική

Οι νεαροί μίσχοι τρώγονται ως πράσινο λαχανικό ή σε μικτές σαλάτες, ομελέτες ... Το μαγείρεμα είναι γρήγορο: λίγα λεπτά στο βραστό νερό είναι αρκετό. Μπορείτε επίσης να τα καφετέψετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο, σκόρδο και μαϊντανό, για να συνοδεύσετε τα ψάρια, το κρέας ή τα πουλερικά. Στη σούπα, με το διπλάσιο βάρος του ημι-μαγειρεμένα πατάτες, συν λίγο βούτυρο και πιπέρι, είναι μια πραγματική απόλαυση!


⋙ Dash diet: μειώστε το αλάτι για να χάσετε βάρος

⋙ Αδυνάτισμα: τα 15 λαχανικά με τις χαμηλότερες θερμίδες

⋙ Ισορροπημένη διατροφή: μετά από τα 5 φρούτα και λαχανικά, τις νέες διατροφικές συστάσεις

Bilal Bomani: Plant fuels that could power a jet (Μαρτιου 2021)


Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας:

6 συμβουλές για την αντικατάσταση του φασολιού στο galette des rois

Η μείωση του κινδύνου Alzheimer κατά 30% είναι δυνατή